Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

zergling

Пестики и с чем их едят



Пестики (или пистики, как говорят коми) - это недозрелые верхушки генеративных побегов обычного полевого хвоща Equisétum arvénse, во множестве вылезающие на полях и лесных опушках по весне, вскоре после того, как сойдет снег и земля немного прогреется. В прошлом - распространенный продукт питания для множества евразийских народов (сосуды с заготовленными пестиками находят при археологических раскопках), ценный тем более, что появлялся в самое голодное время года, после долгой зимы, когда припасы уже подъедены. Ныне - традиционный элемент народной северной и уральской кухни, а также вполне достойный объект для первой "тихой охоты" в году.

Collapse )
zergling

для себя перепостил, чтобы под рукой было

Оригинал взят у nordroden в Сагудай. Я его делаю так.
Мой читатель holera_ham спросил меня как я делаю сагудай. Мой рецепт от базового ничем не отличается и прост как табуретка.

Ингредиенты:
Рыба 1 шт. (омуль, чир, сиг, муксун, нельма, валёк - именно из него мне больше всего понравился), в отсутствие вышеперечисленных пород можно использовать семгу или форель.
Лук репчатый. 1-2 средних луковицы.
Соль
Перец черный молотый.
Уксус. Обычный столовый. Яблочный, виноградный и прочие не подойдут.
Масло подсолнечное не рафинированное, это то, которое с запахом. Можно и простое растительное, но это будет уже совсем не торт.
Кастрюля любая, кроме алюминиевой.

1. Режем рыбу на ломтики поперек тушки толщиной не более 1,5 см. Я стараюсь делать от 0,5 до 1 см. Чем тоньше ломтик, тем рыба лучше промаринуется. Хвост и голову отдаем кому угодно, но только не в сагудай.
2. Солю, 2-3-4 щепотки, посыпаю черным молотым перцем, тут уж дело вкуса. Перемешиваю.
3. В рыбу добавляю уксус от 1/2 до 1,5 чайных ложек. Тут всё зависит от размера рыбины. Первый признак того, что вы с уксусом переборщили, рыба покрывается белым налетом.
4. Добавляю порезанный кольцами лук.
5. Заливаю маслом. 2-3 столовых ложки. Перемешиваю. Жду полчасика.
6 Через полчасика достаю бутылку водки из морозилки и употребляю.

zergling

Итак, разрушаем стереотипы.

На вчерашний опрос откликнулось множество друзей, и подавляющее большинство на простой вопрос, является ли арбуз фруктом или овощем, ожидаемо заявили: это ягода! Это и есть стереотип. И ответ этот, во-первых, невпопад, а во-вторых, неверный. Примерно как на вопрос "является корова крупным или мелким рогатым скотом?" ответить "Это непарнокопытное".

1.Когда учительница, чтобы привлечь ваше внимание, говорила, что арбуз - это ягода, она имела в виду строение плода с точки зрения ботаники. Понятия же "фрукты" и "овощи" - бытовые, не научные, и никак не коррелируют не только с типом плода (костянка персика, яблоко яблони, гесперидий лимона, ягода банана - фрукты, а ягода помидора или баклажана - овощ), но и с фактом бытия фрукта/овоща плодом как таковым (лист капусты, клубень картофеля вообще не являются плодами, однако являются овощами).

Четких определений для фруктов и овощей, как и для многих других бытовых понятий, нет. Определение "фрукты растут на деревьях, а овощи на земле" не годится, поскольку, например, многие тропические плоды, уверенно традиционно на русском языке называемые фруктами, произрастают в виде травянистых растений. Наиболее четкая градация - кулинарная: фрукты по своим вкусовым особенностям больше подходят для употребления в качестве десерта, овощи - для приготовления первых и вторых блюд. С этой точки зрения арбуз - однозначно фрукт.

Есть и бытовое понятие "ягода" - так называют любой мелкий мякотный плод (костянку вишни, многоорешек клубники, ягоду крыжовника и т.д.). Здоровенный арбуз в этот ряд никак не втискивается, если уж даже слива считается фруктом.

2. С современной научной точки зрения плод арбуза является не ягодой, а тыквиной. (а корова - парнокопытным, это я про первый абзац)

И конечно, спасибо за поздравления :)
zergling

Petauroides volans



Здравствуйте. Это гигантский летучий кускус, и он здесь по одной простой причине: так получилось, что в разное время в этом журнале я упомянул все известные семейства летающих зверей, живущих или когда-либо живших на Земле*, а вот про кольцехвостых кускусов писать как-то повода не было. Собственно, его и сейчас нет, но как-то неловко получается по отношению к гигантскому летучему кускусу – единственному представителю семейства, освоившему планирующий полет. Поэтому читайте дальше.

Collapse )
zergling

Картинки-загадки

Вам предлагается ответить на вопрос (в комментариям к оригиналу записи в livejournal): для чего использовали пронумерованные предметы на картинках наши предки? Комментарии не скрыты - это вопрос не на готовое знание и не конкурс, а я, в свою очередь, отвечаю в комментариях на ваши наводящие вопросы, сформулированные так, чтобы на них можно было ответить "Да" или "Нет".



Collapse )

UPD Игра закончена, всё отгадали :)
1 - мотовило для сматывания нити, в первую очередь для отмеривания определенной ее длины перед тканием
2 - "рули" для санок
3 - пружина для колыбели
4 - емкость для запекания курицы
5 - коньки
6 - жук для снятия обуви
7 - декоративные гвозди
8 - емкость для приготовления творога (amginskiy: "сычужник внизу, наверху выступает вода, которую потом сливают")
9 - солонки
10 (процитирую исчерпывающий ответ lassiriel) - блюдо для чего-либо, что макали в мёд, масло или подливу, что наливалось в отделение посередине
zergling

Acrobates pygmaeus



Карликовый летучий кускус, он же акробат, оно же перохвостая летяга – cамое маленькое из современных планирующих млекопитающих, всего 10-14 г весом – вдвое меньше длинноухого шипохвоста. Сам акробат – сумчатое, родня другой сумчатой летяге, распространенной в качестве домашнего питомца – сахарному поссуму – но родня довольно дальняя (как кошки и мангусты между собой примерно). Летать карликовый кускус научился независимо от других сумчатых летяг; его ближайший собрат – нелетучий перохвостый кускус Distoechurus pennatus с Новой Гвинеи (внизу) – никогда не летал и не хочет, летательной перепонки из принципа не имеет и знаменит главным образом тем, что о нем практически ничего не известно:



Collapse )
zergling

Scandentia

Вот вы нюхаете табак в своих норах, что-то грызете, в
чем-то роетесь, хлопочете не по делу и болтаете чепуху.
А ведь Мы по-прежнему ожидаем от вас больших дел.

Т. Янссон



92 миллиона лет назад жил-был наш с крысами общий предок*. Часть его потомков стала грызунами, другая часть – приматами и кое-кто даже выбился в люди, а некоторые стали тупайями и практически не изменились. Даже перохвостые и обычные тупайи, чьи пути разошлись около 63 миллионов лет назад, почти не отличаются друг от друга. Только перохвостые тупайи бухáют.

Collapse )
_______________________________________________
*Про эволюционные отношения грызунов и приматов я вкратце рассказывал ЗДЕСЬ. Время расхождения эволюционных линий с тех пор немного уточнили, и на сегодняшний день хронограмма выглядит так (по данным onezoom.org):
zergling

Caligo memnon & Morpho peleides

- Я смотрю на неё и думаю: а почему бы не держать дома бабочек, как держим мы певчих птиц? - писал натуралист Николай Сладков в семидесятых годах прошлого века, глядя на выведенную из принесенной домой куколки бабочку, - На дворе будет зима, а у вас на подоконнике − лето...



Настал XXI век, и что мы имеем в наступившем светлом будущем? Вот, например, калиго мемнон (Caligo memnon) - добрая половина фотографий из разных "парков живых бабочек" приходится на это существо с совиными глазками на нижней стороне крыльев. Почему?

Collapse )
kitty

Из истории испанского мухизма

Эти недавно расшифрованные главы Алой Книги Западного Урала представляют не менее узкопрофессиональный интерес, чем все прочие ее главы, некоторые из которых уже знакомы моим постоянным читателям. Я вас предупредил!

Нашествие космических свиней
или достоверная история возникновения Испанского Мухизма, с грехом пополам адаптированная насколько можно для широкого круга читателей, с пояснениями и дополнениями


Посвящается Рамзесу IV и другим хорошим людям.

Пролог.


29 февраля 1998 года в самом сердце Уральских гор на одной из вершин стоял человек по профессии шаман и по национальности Уральский Горец, наблюдая в бронзовый бинокль с треснувшим стеклом за посадкой космического корабля иной цивилизации. Интуиция подсказывала ему, что пришельцы должны обладать новыми, неведомыми его племени рецептами изготовления спиртных напитков1, а также немалыми запасами других достижений прогресса, столь ценимого Уральскими Горцами.

Ровно в полночь корабль пришельцев коснулся земной поверхности. Через двадцать три минуты передовой отряд Горцев был уже в пути.

1.


Корабль пришельцев, название которого переводилось как "Небесный Хряк", совершил посадку на правом, равнинном берегу Камы, где брезговали селиться настоящие Уральские Горцы. Основная миссия экипажа Небесного Хряка под предводительством капитана Сальце заключалась в несении счастья отсталым народом Земли, о чем и было объявлено в окрестную тьму через внешний громкоговоритель вскоре после посадки. В тщательно продуманной лучшим другом капитана профессором Щетинке речи говорилось об обеспечении каждого жителя Земли гарантированной ботвиньей и теплым хлевом в обмен на ценные природные ресурсы и рабов. На размышление аборигенам давались сутки. В финале речи для пущей убедительности были выпущены длинные очереди из бортовых копрометов главного калибра в ночную темноту на все четыре стороны света.

Collapse )